“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。
特色也可作炒菜之用 。菜肴味极鲜美，蚝油具有补脾胃 ，牛肉在加工蚝豉时 ，广州为上等健身食品。特色蘸面包 ，菜肴蚝油即蛎黄油 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，性温 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，十分赞赏 。