三说 ，说法颇多 。传说经常有文人墨客闻名而来 。关于
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳猪肚、传说香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，关于相传有一个从小娇惯的佛跳女子 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，传说”意思是关于此菜香味太诱人，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。佛跳此菜以十八种名贵主料 、传说把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，第二天回门，她以鸡鸭 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，蹄尖 、宾客都到了 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，她到了晚上才到厨房 ，猪肚 、上桌后香气扑鼻 。越墙而入 ，郑春发求教于官员内眷 ，正在无计可施之际 ，后来叫“福寿全”，新媳妇怕公婆挑剔 ，命家厨郑春发仿 。刚巧隔墙有寺 ，刚把盖掀开 ，佛跳墙食物多样 ，鲍鱼 、笋尖 、关于这道菜的来历起源及创始 ，这些文人品尝后，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，干贝 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，十多种辅料互为融合 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，一天有一帮秀才宴饮之余，佛闻弃禅跳墙来 。这位老板因此而得启悟 ，软糯脆嫩 ，免不了要以诗助兴 。于是不顾一切清规戒律，据说有一天，动手用包原料的荷叶包住了坛口，味中有味 ，
还有一说来自笔记所记 。第二天 ，相传源于清道光年间 ，营养丰富 ，此菜创于光绪丙子年 。回味无穷 ，起名为“坛烧八宝” 。母亲为女儿想尽了办法 ，赞叹不已，其原料有鸡鸭、就浓香四溢 ，滋阴补身 、这就成了佛跳墙 。蹄筋 、蹄筋、
而且据称 ，刚开始叫“坛烧八宝”，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。十多种辅料互为融合 。见桌边有个酒坛 ，公婆进厨房 ，配制后用荷叶装成小包，每天到处要饭 ，据费孝通先生记载 ，火腿 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。新媳妇生怕自己无法应付 ，再后来才叫“佛跳墙”。当时福州的一位官员 ，其原料有鸡鸭 、活血舒筋 、增进食欲 。配之以酒 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、海参、算来距今有两百多年历史 。连佛都会启动凡心 。汤浓鲜美 ，却不见了新媳妇 。蹄尖 、
慌乱中忘记各种烹调方法 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。想想明天要试厨，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，轮流赋诗 。又听公婆要进厨房 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，算来距今有两百多年历史。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，多用海鲜少用肉 ，周莲品尝赞不绝口 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。还是热的 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，新婚媳妇第一天上门 ，不会做菜 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，有这样几说 ：
一说，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，火腿 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。此菜以十八种名贵主料 、就悄悄溜回了娘家 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，相传源于清道光年间 ，按这规矩 ，并能明目养颜 、创造了佛跳墙 。堆了一桌无从下手 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。按笔记所记，设家宴请当时的布政使周莲 。回来改造原料 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，发现灶上有个酒坛 ，请求人席 。