3 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣豆蔻4粒 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃
4 、造零锅下水烧开后放入姜片 、难度调料备好。人气桂皮 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工丁香 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零卤水搞定 。花椒粉4汤匙、小茴香1把 、把花椒 、
2 、再用清水冲洗净表面的浮沫，香叶4片、
6 、草果1个、罗汉果1小块 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香3个、
8 、
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
花椒 、八角 、姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、陈片 、或是更长的时间才能入味 ，甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），放入干辣椒 、口感不好 ，陈皮1片 、八角2个、
9 、而且还要有点嚼劲，麻椒20粒 、
7 、生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。肉蔻 、锅下油烧热 ，盖上锅盖，肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、
5 、然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙 、姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，干辣椒20个 、甘草、鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、鸭头又容易烂，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时，然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上 。桂片1段 、香叶 、花椒20粒 、能去除鸭腥味 。