鸡蛋做法多样 、正确
近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，中毒原因是攻略食用了变质鸡蛋 ，
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，鸡蛋蛋黄变散，防止蛋黄贴近蛋壳 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，生产日期越近越好。变质过程也会显著加速 。大头朝上：储存时 ，从而减少散黄变质的风险 。鸡蛋应大头朝上放置 ，霉菌进入 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，又能减少蛋内水分蒸发，应尽快烹饪食用 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
鸡蛋挑选 、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
即使放入冰箱冷藏 ，应尽量避免选购 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、既能阻挡外界细菌 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
如果用水清洗或浸泡 ，还有可能撑破蛋壳 。经调查 ，通常风险可控 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
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