9 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶细砂糖50克、香橙蛋黄35克、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶
2 、香橙
8 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙
4 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、
4 、
2、加入蛋液 。
2、
小贴士 ：
1、倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，筛入玉米淀粉拌匀 。玉米淀粉4.5克、细砂糖35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。放模具中整形，
4、叠压成团 。
11 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入淡奶油混合均匀 ，
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白40克 、
3、蛋白打至中性发泡 。黄油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml、边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
7 、巧克力玫瑰花、筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏定型30分钟 。不要煮沸 ，以免凝固。塔皮用的黄油无需软化 ，过滤 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克 、加入香草糖 、
3 、盐继续撮匀 。盐少许 、玉米淀粉5.5克、小火煮至浓稠 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。取其籽与砂糖混合备用。放入蓝莓果粒，
制作希布斯特：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9 、
小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、表面装饰马卡龙 、
2 、切去多余的面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶65克 、回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。细砂糖12克 、香草荚对半切开 ，过滤回锅中 。牛奶小火煮沸 ，要保持较硬的状态 ，
12 、
10 、
4 、这样擀的更加均匀 。
3、低粉100克 、
黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，并且要不停的搅拌 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，头天晚上制作 。橙汁混合小火煮沸。蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，5 、稍稍混匀即可 。
5 、备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、冷藏过夜。
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液20克 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作。边倒边高速搅拌 ，