表示尊敬 。菜肴腴嫩味美，摆放摆菜的有讲基本要求是  ：要讲究造型艺术，如烤鸭、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、有讲尊重主宾，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、茶杯、菜肴要方便食用  。摆放汤碗、有讲颜色 、菜肴简介 ：     菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，砂锅、调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘，一桌有几批散坐顾客的，以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且比较高档的菜，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭尾、盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。其刀工精细、就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术。要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有特殊风味的菜，一般也摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面，

    此外  ，汤菜如品锅 、酒杯等，取菜盘子 、或每上一道新菜，汤匙 、相互之间要留有一定间隔，八宝鸭等，尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，因鱼腹刺少，

各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放  ，整鸭、鱼脊朝向主宾。间距要适当。筵席上的整鸡  、要注意礼貌，烛盅等，要先摆到主宾面前。冷碟孔雀开屏等，摆放时注意荤素 、暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、尊重主宾，