3 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。菇卷再转另一下 ，新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷
5 、新手
2 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
11 、切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙 、将金针菇洗净，把一小撮金针菇卷起来 。热锅 ，
3 、加入清水 。平底锅内可以放少许油，肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、煎至肥牛变色 ，
2 、不过时间要煎得久些 ，
煎的时候 ，再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的，开大火煮沸 。12 、调芡汁的时候 ，
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了 。
10、因为在煎制的过程中 ，
9、
4、
掌握5个小窍门 ，用生粉加少许清水，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、取一肥牛片 ，
材料：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7 、加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法。不过你如果赚麻烦的话，
6 、