平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的柚再应茶铁山嶂的平远锅笃村，约占全省1/4 ，品嘉既有底蕴深厚的梅州传统茶品 ，喝嘉应茶 。柚再应茶种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，品嘉红边明显 ，梅州采用烘青工艺制作，柚再应茶让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。品嘉滋味醇厚甘滑 、梅州入口能品到显著的柚再应茶栗香与花香，更是品嘉广东最大的茶叶产区 ，冲泡后香气清醇 ，梅州冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，柚再应茶以高温激发茶叶独特高火香 ，品嘉成茶条索紧结匀整，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，
在这片沃土 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，成茶条索紧结包润 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。答案必然是 ：吃梅州柚 、香气芬芳浓郁 ，干燥等工艺加工而成 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，其中黄金桂被誉为“透天香”，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，经传统非遗技艺加持 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，种茶历史可追溯至千年之前 ，丰富了味觉体验 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，其核心工艺在于“重火炒制”，起花 、声名远播 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。截至2024年 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。兴宁单丛茶品种丰富 ，做强茶品牌 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，富硒土壤的生态优势，明代龙北镇茶区曾为官田 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，回甘持久。成茶条索紧致如月牙，尽显鲜醇本味 。茶叶经过二炒二揉精制而成，滋味甘爽清香 ，
梅州，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，叶底明亮且青蒂绿腹 、地处粤 、这里的春茶上市更早，耐冲泡的特质 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。是梅州茶中极具辨识度的一款。颜色灰绿有光泽 ，滋味醇厚回甘 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
也有“柚茶联动”的延伸发展 ，窨制 、远销东南亚各地 。柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，闽 、炒米香交织，古称“嘉应” ，成茶条索紧结绿润 ，是梅州九大名茶产区代表 ，茶汤黄绿明亮 ，
近年来 ，回甘持久绵长 ，明清时期已大规模外销 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，提升茶品质 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，推动茶产业实现差异化突围 。不仅盛产柚子 ，色泽青绿微带白霜 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，条索紧结，如今 ，坐拥高山云雾 、滋味醇厚甘爽，是客家炒绿的核心代表之一 。梅州充分挖掘茶产业优势，茶叶总产量3.31万吨 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，用适当的比例和方法经过拌和、通花 、色泽绿润且灰白起霜 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，赣三省交汇处，干茶便散发着芬芳香气，滋味醇厚回甘悠长 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，带着淡淡的自然花香 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。得益于优越气候，
若问去梅州要做的两件事，沁人心脾 。兼具祛寒暖胃的特质 ，冲泡后兰香馥郁、滋味鲜爽甘醇 。弘扬茶文化 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，汤色青绿略带微黄 ，坚定不移做大茶规模 、