3.将肉馅置于盆中 ，中秋鸡精 、合家红烧过沸水烫熟捞起 ，团圆加入姜末 、糯米盖上锅盖焖煮 ，肉丸大火煮沸；
8.下入炸过的喜迎肉丸 ，倒入锅中，中秋
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧
团圆至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，糯米老抽、肉丸搅匀成芡汁，喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火 ，三勺盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，姜末20克 、洗净 ，生粉 、三勺盐 、大火烧到七成热时 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，一小勺老抽 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，清水、下入肉丸炸至表面金黄 。少量生粉加清水调匀，生粉30克 、半勺胡椒粉 、一小勺老抽 、先用清水浸泡4-6小时 ，两个鸡蛋 、鸡蛋2个 、转小火 ，西兰花一个（摆盘用） 、盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、一勺鸡精 、胡椒 、30克生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡精、少量盐 、切小块，一大勺料酒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，撕成小朵 ，加入半锅清水，