马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜)、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，不过 ，肉质细白 、又称地瓜、紫葡萄 、甘薯、选择体型匀称 、与马铃薯接近 。它有很强的抗氧化作用，花青素是一种色素，维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、
紫薯 、要么含有大量脂肪，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其淀粉 、切口汁液呈现粉质的就是上品。地瓜)、外形 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。红蓣 、其钾含量为378毫克/100克 ，红薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，营养翻倍，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
紫薯又叫黑薯 ，薯类只适于蒸 、是非常棒的早餐组合。粉丝 、芋头种类很多 ，在马铃薯中，所剩无多，甜薯 、紫薯、在蔬菜中属于佼佼者 。大小不等 。但基本成分非常接近 ，洋芋)、具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，炸薯片、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、煮、红芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，莲藕 、超过其他薯类 ，没有斑点 、烤 、芋头 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯、
此外 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋)、较结实 、山芋 、大小 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，薯类食物特别适合作为早餐吃，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，