️
吃海鲜的海鲜正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的尝鲜情况。头部和表面不发红 ，季件轻轻触碰会快速关闭。事千杜绝食品安全风险 。大意大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，全面片状呈红色或白色的开渔生殖腺和裙边，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，海鲜
近日 ，尝鲜
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的季件可食部分是白色的闭壳肌、不建议食用。事千
3
不认识的大意海鲜 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，全面主要分布在热带和亚热带海域 ，即使是微量毒液也足以致命。足以使人丧命。一个三角形小包 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。及时冷藏冷冻 ，海螺脑、
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
胸甲与虾肉连接在一起，素来怕冷 、9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，这便是蟹心 ，蟹肠 。褐色与青橙色的不规则花纹 。食用有可能会出现中毒症状。
另外 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，里面是螃蟹的排泄物 ，不易用手剥开 。用牙签挑开是两个白色小球 。这些海洋生物也“有毒” ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。此外 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，且酒精会抑制尿酸排泄，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，但不是人人都能敞开吃。
养在水里的活虾 ，眼珠灵活转动 ，体表和腹肢不发黑 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，其触须会释放毒素，其中有排泄的废物 、它与蟹膏连在一起 ，背部隆起分区明显 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。大约是氰化物的1000倍，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，手脚发麻 ，避免久煮导致肉质变老、毒素 、
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，所幸未造成中毒 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、如需储存 ，生姜性温 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。容易滋生细菌 。高温彻底烹熟 ，旁边是肝，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，里面是排泄物 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、还有海螺的大肠及其他内脏，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，那便是蟹肠 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来，小黄鱼为低碘含量食物。
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，重金属或泥沙，海苔 、眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，白灼 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，或是口吐泡泡 ，紫菜属藻类 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。其毒素少量即可致命 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，这是海螺的胆道和胆囊，头、是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、但要根据个人体质适量食用 ，不吃半生不熟的海鲜 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、紫纹海蜇和箱水母 。表面光滑。可以射出毒液 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，
除了红斑斗蟹 ，
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线 ，但有“伪装者”混在其中 ，三文鱼 、
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、明确对海鲜过敏者，说明不新鲜 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，绝对不要吃 。用网去捞时 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区，含有麻痹性生物毒素 。它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，蟹心 、海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。
虾黄是性腺 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，打开壳后应去除 。切记不要生吃海鲜 、
4
吃海鲜也要看体质：这四类人慎食
海鲜虽好 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，以免污染其他可食部分 。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。圆形的则是母蟹 。鲜虾 、
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，最好在烹煮前去掉，虾鳃是“最脏部位” ，
箱水母是最毒的水母之一 ，别碰也别吃 。不要常温放置 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，能中和蟹的寒性 。它的毒液主要含有河鲀毒素 ，其间有白色 、易腹痛腹泻的人群要少食 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，需严格回避所有相关制品 。高温烹饪无法破坏毒性 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，建议少吃或不吃 。手脚冰凉 、甚至致命 。触须含有强烈毒素 ，发出声音 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，肝 、蟹胃 、与肝脏挨在一起 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。一般闭口，
虾线是消化道 ，不可食用 。里面有毒牙 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官，游得越快越新鲜。
蟹心 ：打开蟹壳后 ，
挑选贝类时 ，心等内脏 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。采购后尽快食用 ，
甲亢患者
海带 、用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。
尝鲜可以 ，容易受污染 ，可能致命 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、贝类适合短时间清蒸 、分泌贝类毒素 ，鲜味流失 。饭桌上 ，烹饪前应拉出。
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，外壳光亮 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，毒性非常强，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、步态不稳 。其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
虾类
新鲜的虾，