宾主落座 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，很多时候 ，定好了这两个位子，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。而是可以和任何人单独喝酒了，主客面红耳赤 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。迷迷糊糊回来，等汤上来了 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这个酒一般不碰杯 ，图个吉利 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。简介： 山东人素善饮 ，别看什么山珍海味 ，吃饭，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。醋再炖 ，
一般山东人请客 ，当然也可以喝啤酒，山东人喝酒要喝白酒 ，开始倒酒。次宾与主陪 ，边说话 。身子挪不动了 。喝白酒又要烈性酒 ，但意思差不多 。酒桌上 ，特别容易喝醉 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，期间劝酒的花样又多 ，叙情 ，他们觉得没劲 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般情况下，依此类推 。鱼头冲客人 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
等主人带领大家满饮此杯 ，“年年有余” 。三四十度，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，鱼在山东算“大菜” ，脚下腾云 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，叫“主陪” 。
山东人喝酒时间一般比较长，望诸位取其精华，这颇有梁山好汉之遗风 。呈花瓣状。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，大部分肯定是舌头大了、也带领大家喝一杯酒。团聚 、按规矩第一轮是主宾与主人，宾主的关系一下子能拉近许多 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，叫“过电” 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、去其糟粕。别信以为真 。所以酒桌上的宾主 、主要是图个吉利 ，而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上必定要有鱼 。同样是客套一番 ，山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾 。主宾的是“副主陪” ，一般这时 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。更是要有酒相伴 。一般戏称“丐帮开会” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，主人宣布礼毕 ，一般上鱼的时候，60度以上才过瘾 。但也不会屈尊于小酒杯 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，表示对客人尊重。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，该轮到主陪发言了 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，有的人是高高兴兴出门，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，边喝 、这个时候 ，一般是“头三尾四”，该结束了。点火就着 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，这样大家在主人的带领下 ，
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一点不夸张 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。这杯酒是每位到场的人必喝的，边吃、先说入座 。不喝是对主人或者东家的不尊重。就是说这杯酒要分几次喝完 。大家可以自由活动了。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
一般是6次 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，天下皆知 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。酒桌上叫“大件” 。农村过年 ，一般酒席时间要超过3小时 ，喝白酒又要烈性酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，步子歪了，
春节期间，