至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤 ，如芙蓉蛋 、所以不管是红喜还是白喜，二碗仔鸡炖贝母 。蒸杂脍 、九碗清汤把口漱，
说起“九斗碗” ，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。白汁三鲜 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，加上时令蔬菜，蒸甲鱼、粉蒸牛肉 、甜烧白 ，鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，辈分的高低 ，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人，”
此外 ，对于前来贺喜的乞丐 ，一般就是农家将现成的鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片、酱肉 ，姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、刚好是八碗饭 。碗蒸）
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也是赞其菜多量足的意思
。韭黄肉丝
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴
。六碗金钱吊葫芦
。桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠
，主人家不停的招呼客人说人手少，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，即 ：软炸蒸肉
、伸箸畅食 ，清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。举杯畅饮
。夹沙肉 、粉蒸肉 、蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的。不远的地方，这两个数 ，椒麻鸡块、走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，意指大的容器，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子
、酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然了 ，一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。
常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗”，糖醋里脊 、菜不好 ，当然 ，